Brazo Gitano: Endulza tus Momentos Especiales
¿Buscas un postre que sorprenda y deleite a todos? Prepara un brazo gitano de guayaba, una receta fácil que combina un bizcocho suave con el dulce y tropical sabor de la guayaba. Ideal para compartir en reuniones o consentir a tu familia con algo especial.
Ingredientes
- Spray antiadherente para hornear
- 1 1/4 tazas de harina para pastel
- 1/4 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 4 huevos grandes, yemas y claras separadas
- 1 1/4 tazasde azúcar granulada, dividida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 tazade leche entera, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 3/4 de cucharadita de canela molida
- 14 onzas de pasta de guayaba
Procedimiento
Precalienta tu horno a 400°F y prepara un molde rectangular. Rocía el fondo con spray para hornear, y cubre el fondo con papel para hornear. Tamiza dos veces en un tazón mediano 1 1/4 tazas de harina, 1/4 taza de maicena y 1/2 cucharadita de polvo para hornear. En un tazón grande, bate las 4 claras de huevo con una batidora eléctrica a baja velocidad por 30-45 segundos hasta que estén espumosas. Agrega lentamente 1/2 taza de azúcar mientras bates, luego sube a velocidad media-alta y bate hasta obtener picos firmes. En otro tazón, bate 4 yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar restante, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de almendra, primero a baja velocidad y luego a media-alta hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y suave. Añade 1/2 taza de leche y mezcla bien. Tamiza los ingredientes secos sobre esta mezcla y dóblalos suavemente con una espátula en movimientos envolventes hasta que no queden rayas de harina. Incorpora las claras batidas en dos partesmezclando con cuidado para no perder el aire. Vierte la masa en el molde preparado, nivélala y hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada.
Mientras tanto, mezcla 1/3 de taza de azúcar glas con 3/4 de cucharadita de canela molida y espolvorea 2 cucharadas de esta mezcla sobre un paño limpio. Al sacar el pastel del horno, pásale un cuchillo por los bordes,inviértelo sobre el paño azucarado y retira el papel para hornear. Enrolla el pastel con el paño desde uno de los lados largos y déjalo enfriar durante 45 minutos. Si usas pasta de guayaba, corta 14 onzas en cubos, caliéntalos en el microondas por 45-60 segundos y mezcla hasta obtener una textura suave. Una vez frío el pastel, desenróllalo, esparce una capa fina deguayaba dejando un borde de 1 pulgada en un extremo largo, y vuelve a enrollarlo firmemente. Envuelve el rollo en plástico de cocina y refrigéralo por 1-2 horas. Antes de servir, espolvorea el resto del azúcar con canela sobre el pastel, córtalo en rebanadas y disfrútalo en los próximos 4 días.
