Cinnamon Rolls con Calabaza: Recibe el otoño en tu Hogar

Masa

En el tazón de una batidora eléctrica, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 5 minutos. Una vez disuelta, mezcla y añade el azúcar, la mantequilla dorada, el huevo, la leche en polvo, la sal y el puré de calabaza. Asegúrate de que todo esté bien combinado y no queden rastros de yema de huevo.
Ahora añade 3 ¼ tazas de harina y el “pumpkin pie spice”. Mezcla hasta que esté mayormente combinado, luego coloca el gancho de amasar y mezcla. Si la masa está muy pegajosa al tazón, añade ¼ de taza más de harina y mezcla de nuevo. Mezcla a velocidad media para amasar la masa durante 8 minutos; puedes querer raspar los lados del tazón cada pocos minutos. También puedes amasar la masa a mano sobre una superficie enharinada.
Precalienta el horno a 200°F y luego apágalo; esto crea unambiente cálido para que la masa suba. Rocía un tazón grande con aceite en spray o aceite y coloca la masa dentro, moviéndola un poco para ayudar a evitar que se forme una costra. Coloca un paño de cocina limpio sobre el tazón y pon el tazón en el horno tibio pero apagado.

Relleno

Revisa la masa después de 45 minutos a 1 hora; debe haberduplicado su tamaño. Usa las manos limpias para golpear la masa y liberar las burbujas de aire. Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Estira la masa en un rectángulo de 16×14 pulgadas. Unta la masa con mantequilla dorada derretida. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena, el “pumpkin pie spice” y la canela. Espolvorea la mezcla de azúcar sobre la masa.
Enrolla la masa firmemente. Marca el rollo de canela en 12 piezas iguales antes de cortar. Puedes usar hilo dental sin sabor o un cuchillo de sierra para un corte limpio. Coloca los rollos en un molde para hornear de 9×13 pulgadas, cubre con plástico y coloca en la nevera durante la noche o deja que suba inmediatamente hasta duplicar su tamaño (unos 30 minutos) y hornea.
Saca los rollos de canela de la nevera y colócalos en la encimera para que suban/descongelen durante unos 45 minutos.Precalienta el horno a 350°F y hornea durante 22-27 minutos. En este momento, prepara el glaseado. Puedes usar un termómetro digital para comprobar que los rollos de canela esténcompletamente horneados, asegurándote de que la temperatura alcance los 190°F. Deja reposar los rollos durante 5-10 minutos antes de añadir el glaseado.

Glaseado

Mientras los rollos de canela se hornean, añade el queso crema y la mantequilla dorada en el tazón de una batidora eléctrica con un accesorio de pala o en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano. Bate durante 2 minutos, hasta que esté ligero yesponjoso; asegúrate de raspar los lados del tazón.
A continuación, añade el extracto de vainilla, la crema espesa y el azúcar glass. Bate todo junto al principio a baja velocidad; una vez que el azúcar glass esté incorporado, bate a alta velocidaddurante 4 minutos. Unta sobre los rollos de canela mientras aún están tibios para que el glaseado se derrita en cada rollo.
Puedes guardar los rollos de canela restantes en un recipientehermético durante hasta 3 días, pero son mejores servidos inmediatamente.