Papas Bravas: Sabor Español, Hecho en Casa
¿Antojo de algo clásico y con mucho sabor? Las papas bravas son la tapa española por excelencia: crujientes, sabrosas y con ese toque picante que enamora. No hace falta ser chef para prepararlas en casa, solo ganas de probar algo distinto. Son perfectas para compartir, improvisar y darle tu toque personal. Anímate a cocinarlas y lleva el espíritu de las tapas a tu mesa.
Ingredientes
Para las Papas:
- 4 papas russet grandes, peladas y en cubos
- 2 tazas de aceite de oliva para freír
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal al gusto
Para la Salsa de Tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
Para el Alioli de Ajo:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
Procedimiento
Pela y corta las papas en cubos. Enjuágalas ysécalas bien. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes, unos 10-15 minutos. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Condimenta conpimentón ahumado, pimienta de cayena y sal mientras aún estén calientes.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos. Añade el pimentón ahumado y la pimienta de cayena.Incorpora el tomate triturado y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el ajo picado y el jugo de limón. Remueve hasta que esté bien integrado y cremoso.
Sirve las papas crujientes en una bandeja. Añade por encima la salsa de tomate y una cucharada de alioli de ajo. Si lo deseas, decora con un poco más de pimentón ahumado.
